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第160章
贝尔纳没想到自己这次又一语中的了。
当老安德鲁宣布了第二天比赛的题目为西式甜点的时候,贝尔纳再也无法直视谢珺神预言了。贝尔耸了耸肩膀,面对谢珺的时候表情又是叹服又是略显无奈,“好了,谢。我以后再比赛题目公布前,都不会再跟你说话了。”
谢珺简直有些哭笑不得了,却也没有像闲工夫跟贝尔纳闲扯了,提着篮筐就往食材室去。她眼角瞥了一眼赵时,见他面露微笑一副沉稳的模样就知道这人已经胸有成竹了……毕竟赵大影帝很是擅长甜点的烹制。
谢珺在西式甜品领域略有涉及,但是说不上万分精通,她刚踏进第三食材室,刚盯上了几块黑巧克,就被一旁的山本田立马抢了过去。
谢珺半眯起了双眼,那目光犀利地让山本田动作一僵,谢珺立马从山本田手里抢过那几块黑巧克力。看都没有看山本田一眼,继续挑选着她需要的食材。
山本田真是恨得咬牙切齿,张蒙见状道,“山本先生,赛场摄像头众多,这里也毕竟是华夏,昨日会议上松本领队不是已经让山本先生您克制自己的情绪吗?!“山本田将手中的巧克力捏碎,愤恨道,“第一场比赛我竟然排在第14位,是她抢了我的第13位!”
张蒙对于山本田的强盗逻辑其实很是不耻,但是他的妻族跟山本家族在岛国有利益关系,他只能耐心劝道,“这个谢珺没有接受过西点培训,跟曾经去国外培训过的山本先生来说肯定是差远了……山本先生可以在这一句将她狠狠打败。”
张蒙的一席话终于让山本田找回了一点比赛的情绪,他气氛地将黄油、面粉等食材往篮筐里捡去,面上那副得意的嘴脸实在是可笑万分。
谢珺早有了盘算,她将食材准备完毕后赶紧回到了自己的膳台,紧急地开始备战。她今天的作品是白巧克力珍珠球罩巧克力熔岩蛋糕,制作工序相当繁复,在四十分钟内几乎是不可能完成的任务……她倒是想挑战下自己的极限。
先要烤好熔岩蛋糕,这款蛋糕想要烹制的完美最基础的就是烘焙的时间跟温度,要达到外部的蛋糕已经坚固,但是内心仍处于液态的效果。
谢珺没有将原料先称重,她在手掌心掂量几下就能准确判断出具体的重量。在谢珺前排的咖喱小哥见谢珺如此做法,有些嗤之以鼻,连在暗中观察谢珺的山本田跟张蒙早就笑开了花……年轻人还没学好厨艺,就先会装叉了!
谢珺将黑巧克力与黄油一起搅拌,隔水加热至融化,鸡蛋加入白糖打发,加入朗姆酒搅拌,筛入低筋面粉。轻轻搅拌放入冰箱冷藏20分钟后,倒入模具,进入烤箱烤制10分钟。
在等待巧克力熔岩蛋糕成型的过程中,谢珺开始制作白巧克力珍珠罩,在裱花袋中装入融化的白巧克力,在吹气的气球表面涂抹,降温后将气球戳破小心翼翼的取出珍珠罩。
在巧克力熔岩蛋糕表面撒上一层糖粉,将珍珠球罩在蛋糕上,谢珺几乎是一刻也不停息的烹饪这道甜品。
当停止的钟声响起来的时候,谢珺在举起双手的同时,长长地舒出一口气。
谢珺的这道匠心独到的甜点自然在入选的范围之内,但是当谢珺瞥了一眼赵时的作品后,又有点小挫败……赵时在短短40分钟内完成了一道拔丝泡芙塔。
当工作人员双手小心翼翼地托着赵时那道像小山似的甜品的时候,几乎震惊了全场。对于泡芙、奶油、拔丝的制作,都十分考量对温度火候的把控。如何让将近百个泡芙用焦糖黏着,顺利脱模而且不倒塌,是最最困难的步骤。
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