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不多时,一道道佳肴便流水般送了上来,香气瞬间盈满雅间。
那升平炙果然名不虚传,小小的鹿肉串烤得焦黄油亮,滋滋冒着小泡,撒着细细的香料末,香气霸道。
乳沦鸡斩得齐整,皮色如淡玉,盛在白瓷盘里,配着碧莹莹的姜蓉和红亮的椒麻汁,看着就清爽。
骆驼羹是用驼峰肉和鸽蛋、菌菇熬炖的清羹,汤色澄澈,鲜香扑鼻。
青瓷酒壶装着温热的醽醁酒,透出温润的碧色。
所有菜品上齐后,伙计小心翼翼捧上来的那道主菜,才真正吸引了裴清梧的目光。
正是传说中的“红羊枝杖蹄”。
那是一个厚重的陶釜,中盛一块硕大的带皮羊腿肉,炖得极其酥烂,那肉呈现出极其诱人的红润光泽,犹如上好红枣般,浓稠油亮的酱汁裹满了每一寸表面,在光下泛着琥珀般的光晕。
热气蒸腾间,浓郁的复合香气滚滚而来是羊肉本身的醇厚脂香,融合了八角、桂皮、豆蔻、丁香等多种香料长时间焖炖后产生的味道,还有酱香和酒香,以及一丝奇特的甜香,大约是用了红枣或蜂蜜,直往人鼻子里钻,勾得腹中馋虫大动。
“娘子请看,这便是咱家祖传的红羊枝杖蹄。”伙计带着几分自豪,介绍道:“用的是羔羊后腿最丰腴处,先用秘料腌制一日,再以慢火煨了足足四个时辰,您瞧这色泽,红亮如宝石,全靠火候和酱汁功夫,这肉……”
伙计说着,用特制的长柄银匙轻轻在羊肉边缘一碰。
神奇的一幕发生了,那看似完整的羊肉,竟像水波纹般轻轻颤动了一下,边缘的肉丝瞬间便与主体分离,昭示着肉酥烂到了极致,根本无需用力切割。
“这肉入口即化,肥而不腻,瘦肉酥烂如絮,筋膜软糯胶黏,相传当年女皇陛下尝了,赞其‘烂如春风扶柳枝,色如红霞映华杖’,故此得名。”伙计恭敬地退到一边:“娘子、郎君,请慢用。”
那羊肉红亮诱人,裴清梧看着就想吃,和赵叙谦让过一番后,她拿起筷子伸了过去。
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