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第16章 稳固川渝 危机再临（第1页）

随着“川渝味·鱼羊鲜火锅”加盟店数量突破360家，史国栋的火锅帝国版图初现规模，中西部四川各店异军突起，东部沪地各店在东部崛起，北部京津各店主打，不断在华西辐射，品牌知名度可是如日中天，除了重点省份众店星罗棋布，呈燎原之势外，全国其他各省市几乎都零星有了“川渝味道·鱼羊鱼火锅”的加盟分店，除了极个别的偏远远省份。

“这几年你主要跑上海和京津地区，总店这边管理上有所松懈，其他零星加盟的省份也要注意，就川渝这边我听说经常都被市场监管局督查受了些小处罚，总店，各店的监管和培训基地建设是关键，以后要在拓展加盟这块，多下功夫”老婆杨晓英对刚从北京归来的史国栋提醒道。

“这些年辛苦老婆大人了，你又要上班，又要照顾家，总店和基地这边全靠你推荐的大才们，才得以良好运转，以后我会坐镇川中，继续加强全国其它省份的加盟，同时管好全国的加盟店。”史国栋信心满满的对杨晓英说道。

本该是尽享成功喜悦之时，可史国栋心里清楚，树大招风，盛极必反，危机随时可能潜伏而来，史国栋未雨绸缪，陷入了沉思。

在激烈的市场竞争中，品牌地位的提升如同逆水行舟，不进则退。史国栋深知这一点，在前期取得阶段性成功后，他果断决策乘胜追击，将目光聚焦于品牌体系建设的进一步完善，这是巩固和提升品牌地位的关键之举。他在不断加强总监的标准化管理，总监作为一个试验基地。研究出的各类好的火锅底料，菜品及以及管理模式，办时让市场部在全国推广。靠总店这种粗放试验不太合适，要创新出现代化的东西才靠谱。

经过深思熟虑和多方筹备，史国栋投入了大量资金，一座现代化的中央厨房在成都金堂拔地而起，这路距川中市不足百公里，坐居成都市，但土地价低，位置非常优越。这座中央厨房堪称行业典范，配备了国际领先水平的食材加工设备。从智能化的洗菜机，能够精准去除蔬菜表面的杂质与残留农药，到数控切配设备，可根据不同菜品需求，将食材切割成标准的形状和尺寸，误差极小。同时，还构建了严格的质量检测系统，从食材的源头采购，到加工成品出厂，每个环节都设置了多道检测关卡。

在食材加工过程中，无论是蔬菜的清洗、切配，还是肉类的腌制、包装，每一道工序都处于严密监管之下。工作人员身着专业的卫生服装，严格遵守操作规范，整个加工车间按照食品安全生产标准进行布局，确保环境的卫生与整洁，最大程度保证食材的新鲜度和品质稳定性。

中央厨房的建成，为川渝各加盟店带来了极大的便利。食材供应变得更加稳定高效，加盟店无需再为大批量食材的采购、存储和加工而烦恼，大大节省了运营成本和时间成本。史国栋敏锐地抓住这一契机，对菜品的研发流程进行了优化。研发团队扎根中央厨房，不断尝试新的食材搭配和烹饪方法，利用中央厨房完备的设备和优质的食材资源，反复进行试验和调整。一旦有成熟的新品诞生，便能借助中央厨房高效的配送网络，迅速将食材配送至全国各店，实现新品的快速上市，让各地的消费者都能在最短时间内品尝到品牌的创新美味 ，从而进一步提升品牌的市场竞争力。

在品牌营销的赛道上，史国栋的团队宛如一匹黑马，以创新思维和大胆举措，不断冲击着行业的新高地。他们将目光投向了中国火锅的发源地——重庆，精心策划了一场声势浩大的“全国火锅文化节”活动，立志要在火锅行业掀起一场前所未有的热潮。

这场活动以“品味川渝风情，共享鱼羊鲜美”为主题，巧妙地将川渝地区独特的火锅文化与自家火锅的特色食材相结合。活动启动后，不仅在重庆当地引发轰动，更是通过全国各大城市的加盟店同步展开，形成了一股席卷全国的火锅文化风暴。

活动期间，各加盟店纷纷推出特色火锅套餐。套餐中不仅有鲜嫩肥美的羊肉、爽滑弹牙的鱼肉，还有各种精心搭配的新鲜时蔬和独家秘制的蘸料。每一份套餐都经过精心设计，既能满足消费者对美味的追求，又能让他们全方位体验到品牌的独特魅力。

在川渝大地，火锅江湖的硝烟已弥漫百年。四川火锅以醇厚牛油裹挟二十八味香料，红汤翻滚间释放出温柔绵长的麻；重庆火锅则以朝天椒的烈与老鹰茶的甘，在沸腾的锅底里演绎着霸道的辣。两地老饕们为\"正宗\"二字唇枪舌剑，连街边火锅店的老板们见面寒暄，三句话不离自家汤底秘方，这场没有硝烟的战争，早已成为川渝饮食文化里最生动的注脚。

然而，当\"川渝味道·鱼羊鱼火锅\"的旗帜在街巷间升起，这场持续百年的争论却悄然偃旗息鼓。创始人国栋深谙川渝火锅的精髓，将四川火锅的细腻与重庆火锅的豪迈熔于一锅——以牛油为底，既保留重庆火锅的浓烈酣畅，又融入四川火锅的层次丰富；独创的鱼羊汤底，用现杀鲜鱼的清甜中和羊肉的醇厚，在红汤之外开辟出温润鲜香的新境界。当食客们围坐一堂，无论来自成都巷陌还是重庆山城，都能在这一锅鲜香里找到共鸣。

这种打破地域界限的智慧，让无数火锅店老板恍然惊觉：与其执着于门户之见，不如携手传承川渝美食的荣光。在重庆解放碑的繁华商圈，在成都宽窄巷子的青石板旁，\"川渝味道·鱼羊鱼火锅\"的加盟店如雨后春笋般涌现。短短半年，仅重庆地区就新增100余家门店，从江北嘴的高端商圈到南滨路的市井街巷，统一的橘红色招牌在夜色中熠熠生辉。而在全国版图上，哈尔滨的冰城、广州的骑楼、西安的古城墙下，都开始飘起川渝火锅的浓香。如今，这个融合川渝风味的火锅品牌，直营与加盟店总数已突破600家，用沸腾的热情将川渝美食的魅力，传递到祖国的每一个角落。

为了增添活动的趣味性和吸引力，史国栋的团队邀请了几十名川渝知名艺人在川渝各店进行巡回表演。舞台上，歌手深情演唱，舞者激情舞动，变脸，川剧，评书散打层出不穷，火锅店表演现场气氛热烈，人山人海。台下，消费者一边品尝着露天摆放的美味火锅，一边欣赏着精彩的表演，沉浸在欢乐的氛围中。

互动环节更是将活动推向了高潮。火锅知识问答cctV现场直播，吸引了众多食客踊跃参与，大家在一问一答中，加深了对火锅文化的了解。火锅制作体验区则挤满了好奇的消费者，他们在专业厨师的指导下，亲手制作火锅，感受烹饪的乐趣。