朝朝看小说

第20章 炒鳝片（第4页）

现在最正规的吃法是把黄鳝烫死，然后把肉撕下来，还可以撕出一条黄鳝血。

秦淦西笑着说：“试试新的吃法。”

魏老师说道：“你弄一条就行，我们不浪费。今天就算了，后天按老办法来。”

秦淦西没有就这个话题进行辩解，“老师，请帮我切点黄瓜片。”

魏老师切黄瓜片的时候，他把紫苏叶和姜洗了放到砧板上。

“小秦，你来炒，这种吃法我不会。”

“老师，这也很简单的，和炒肉没什么区别，甚至更快。”

嘴上是这么回应，手中动作不慢，猪油下锅，八成热后下鳝片，炒至变色、微卷后下黄瓜片和姜丁，黄瓜片表面变色后放入紫苏叶，放盐少许，然后翻炒，待里面的汤汁缩小一些后出锅，基本盛满两个中号菜碗。

小琪的双眼紧紧盯着菜碗，吸溜一口后问：“淦西哥哥，不放辣椒的吗？”

秦淦西拈出一块鳝片塞进她嘴里，“主要是吃一个鲜味，不要放太多东西。”

小琪的小嘴闭合，上下颌快速活动，很快张嘴叹道：“确实很好吃。”

转头对着外面喊道：“妈，我们家今后也要这么做。”

在屋外洗菜的魏老师走进来，小琪也拈了一块塞进她嘴里，吃完后笑道：“确实很好。小秦，你在大学也研究炒菜吗？”

研究炒菜是不可能的，前世倒是摸索过一些，在外面吃过对口的味道，回家就要试验一番。

“不研究这个。想这样炒应该味道不错，所以就试了。”

这个时期，只要是炒的，有合理的调味料，加合适的盐，味道保准不会差。

当然还有一点窍门，最好能海陆空混合，比如说猪油炒水里的、炒蔬菜，植物油炒猪肉、牛肉等，味道也会提升一些。